گاهي حتي مواد غذايي معمولي كه استفاده مي كنيم هم بي ضرر نيستند. يك عدد گوجه فرنگي يا يك ليوان چاه سياه مي تواند به بدن شما، به ويژه معده تان صدمه بزند.

علت اين مسأله خاصيت اسيدي اي است كه در بعضي مواد غذايي بيشتر است. اين مواد غذايي باعث سوزش معده، رفلاكس اسيد معده (برگشت اسيد از معده به بالا و مري) و ديگر مشكلات و ناراحتي ها مي شوند. به همين دليل است كه بايد بدانيد كدام مواد غذايي مي تواند به معده ي شما صدمه بزنند و سعي كنيد مصرف آن ها را كم كنيد.

در ادامه به مواد غذايي اسيدي اي مي پردازيم كه زياده روي در خوردن آن ها مشكل ساز خواهد شد.

مواد غذايي اسيدي چه ويژگي اي دارند؟

مواد غذايي اسيدي

مواد مختلف از جمله موادغذايي اي كه مي خوريم، چه جامد و چه مايع، يك pH خاص دارند. در مقايس ۱ تا ۱۴، مواد غذايي اي كه pH كمتر از ۷ دارند، اسيدي محسوب مي شوند.

pH صفر: بسيار اسيدي
pH هفت: خنثي
pH چهارده: قليايي
pH خون ما در حالت ايده آل بايد ۷/۳۵ تا pH 7/45 باشد كه درواقع تا حدودي قليايي محسوب مي شود. pH محتويات معده ي ما هم چيزي بين ۳/۵ تا ۵/۵ است كه بسيار اسيدي محسوب مي شود.

خوردن مواد غذايي اسيدي چه تأثير بر بدن دارد؟

از آنجايي كه pH معده ي ما بالاتر از ميزان خنثي است، خوردن مقادير زيادي مواد غذايي اي كه اسيديته ي يكساني دارند، نتايج خوبي به بار نخواهد آورد. اگر مصرف مواد غذايي اسيدي تان بالا باشد اين مسأله مي تواند باعث مشكلاتي مانند رفلاكس اسيد معده، سوزش معده، پوسيدگي دندان و حتي بروز سنگ كليه شود.

اما مواد غذايي اسيدي كدام هستند؟

۱- سس ها و مواد غذايي تند

سس ها و مواد غذايي تند مي توانند به راحتي باعث تحريك ديواره ي مري و بروز ناراحتي شوند. مصرف زياد مواد غذايي تند معمولاً منجر به سوزش معده مي شود. اگر مي خواهيد دچار مشكل نشويد، تعادل را در مصرف مواد غذايي تند رعايت كنيد.

pH سس چيلي: ۲/۸ تا ۳/۷
۲- نوشيدني هاي كافئين دار

نوشيدني هاي كافئين دار مثل قهوه، چاي و نوشيدني هاي انرژي زا مي توانند باعث رفلاكس اسيد معده و سوزش معده شوند. اين نوشيدني ها مري را هم تحريك مي كنند يا باعث تضعيف كارديا يا اسفنگتر تحتاني مري (نقطه ي اتصال مري به معده) مي شوند. اين مسأله مي تواند معكوس شدن جريان حركت محتويات معده را به دنبال داشته باشد.

pH قهوه: ۴
pH چاي سياه: ۴/۹ تا ۵/۵
pH چاي سبز: بين ۷ تا ۱۰
pH نوشيدني هاي انرژي زا: ۳/۴
۳- مركبات و آب آن ها

مركبات از ديگر مواد غذايي اسيدي هستند كه اگر نمي خواهيد دچار سوزش معده شويد، بايد از آن ها پرهيز كنيد. پرتقال و گريپ فروت ممكن است معده ي شما را تحريك كنند و باعث ناراحتي شوند.

pH ليموترش: ۲/۲ تا ۲/۴
pH گريپ فروت: ۳ تا ۳/۷
pH پرتقال: ۳ تا ۴
۴- نعناع

گرچه ما اغلب تصور مي كنيم سبزيجاتي مثل نعناع يا نعناع فلفلي مي توانند دستگاه گوارش ما را تسكين دهند، اما اين تصور درست نيست. مصرف زياد نعناع مي تواند باعث رفلاكس اسيد معده و سوزش معده شود. به علاوه مصرف روزانه ي چاي نعناع فلفلي، ريسك سوزش معده را دو برابر مي كند. تنها كاري كه بايد انجام دهيد كاهش مصرف اين سبزي ها است.

pH چاي نعناع فلفلي: ۶ تا ۷
۵- گوجه فرنگي

گوجه فرنگي بسيار اسيدي است و افراط در مصرف آن مي تواند باعث سوزش معده شود. براي رفع سوزش معده ي ناشي از مصرف گوجه فرنگي مي توانيد از آبنبات هاي ترش استفاده كنيد. اين آبنبات ها توليد بزاق دهان را بيشتر مي كنند و اين مسأله به رفع رفلاكس اسيد معده كمك مي كند، چون بزاق دهان اسيدي كه از معده ي شما بالا مي آيد را خنثي مي كند.

pH گوجه فرنگي: ۴/۳ تا ۴/۹
pH آب گوجه فرنگي: ۴/۱ تا ۴/۶
pH پوره ي گوجه فرنگي: ۴/۳ تا ۴/۵
۶- الكل

نوشيدني هاي الكي مثل شراب يا آبجو، باعث توليد اسيد در معده مي شوند و مصرف متعادل يا افراطي اين نوشيدني ها مي تواند منجر به سوزش معده شود. از طرفي ديگر الكل به ديواره ي مري صدمه مي زند.

pH شراب: ۲/۵ تا ۴/۵
۷- مواد غذايي پرچرب و سرخ شده

مصرف مواد غذايي پرچرب از جمله مواد غذايي سرخ شده، با مخاطراتي همراه است، چون اين مواد غذايي اجازه مي دهند اسيد بيشتري از معده به درون مري بازگردد. مواد غذايي اي كه بايد از آن ها دوري كنيد عبارتند از:

مواد غذايي تمام سرخ شده: سيب زميني سرخ شده، حلقه هاي پياز و چيپس
محصولات لبني پرچرب: پنير (pH 5/1 تا ۵/۹)، شير خالص (شيري كه چربي آن گرفته نشده، pH 4/1 تا ۵/۳)، كره (pH 6/7 تا ۶/۹) و ماست (pH 4/4 تا ۴/۶)
گوشت پرچرب: گوشت پرچرب گاو، گوسفند و بره (pH 5/8)
آجيل: بادام هندي (pH 5/9) و گردو (pH 5/4)
مواد غذايي روغني
اين چربي مي تواند باعث سوزش معده شود، چون كارديا (نقطه ي اتصال مري به معده) را آرام مي كند و باعث توليد هورمون كوله‌ سيستوكينين مي شود. به جاي سرخ كردن كامل مواد غذايي بهتر است آن ها را بپزيد يا كباب كنيد.

۸- نوشيدني هاي گازدار

نوشيدني هاي كربناته مثل كوكا كولا، اسپرايت و فانتا شما را در معرض خطر بروز رفلاكس اسيد معده قرار مي دهند.حباب هاي درون اين نوشيدني ها درون معده ي شما گسترش مي يابند، به كارديا (نقطه ي اتصال مري به معده) فشار مي آورند و اسيد معده را وادار به برگشت به مري مي كنند.

pH كوكا كولا: ۲/۳۷
pH فانتاي پرتقالي: ۲/۸۲
pH اسپرايت: ۳/۲۴
۹- سير و پياز

مصرف سير به كساني كه خود از مشكل رفلاكس اسيد معده رنج مي برند، توصيه نمي شود. به علاوه، سير مي تواند باعث سوزش و ناراحتي معده هم شود. پياز (به ويژه خام آن) هم در فهرست مواد غذايي خطرناك جاي دارد. اگر خود دچار سوزش معده هستيد و علاقه ي زيادي به ساندويچ هاي برگر داريد، بهتر است پياز ساندويچ را حذف كنيد.

pH سير: ۵/۸
pH پياز قرمز: ۵/۳۰ تا ۵/۸
۱۰- ديگر مواد غذايي اسيدي

ديگر مواد غذايي اسيدي اي كه اگر مايل نيستيد سلامتي شما را تحت تأثير قرار دهند، بايد مصرف آن ها را محدود كنيد، عبارتند از:

روغن ذرت
قند، شهد، سيروپ افرا، عسل فرآوري شده و آسپارتام
نمك
مايونز، سس سويا و سركه
غلات: برنج، ذرت و گندم
جايگزين هايي مناسب براي مواد غذايي اسيدي

در ادامه به فهرستي از مواد غذايي قليايي مي پردازيم كه مي توانيد آن ها را به رژيم غذايي خود اضافه كنيد:

دانه هاي سويا
سبزيجات: كنگر فرنگي، مارچوبه، لبو، كلم پيچ، كلم بروكلي، هويج، كرفس، گل كلم، ذرت، بادمجان، كلم كيل، تره فرنگي، كاهو، قارچ، نخود فرنگي، فلفل دلمه، سيب زميني، كدو حلوايي، تربچه، اسفناج، جوانه، كدو و سيب زميني شيرين.
انواع ملون (انواعي از گياهان كه شامل هندوانه، طالبي، خربزه و غيره مي شود) و موز
جو دو سر پرك شده (بلغور جو دو سر)
نان غلات كامل
برنج
بوقلمون و مرغ كبابي
سبزيجات ريشه دار، به جز پياز
ماهي پخته يا كبابي، بدون هيچ گونه سس پرچرب
سفيده ي تخم مرغ
آيا تا به حال دچار رفلاكس اسيد معده يا سوزش معده شده ايد؟ شما چه روشي براي رفع آن داشته ايد؟


منبع: سايت رزوياتو